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          你知道火鍋的來歷嗎?

          瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2020-09-04 16:32:11

          大約一萬年前,我們的老祖宗發明晰最早的容器——陶制的鼎,那可說是十分大的鍋子,無論是三足或四足的鼎,在其時,只要是能吃的食物如肉類為主,通通都丟入鼎內,然后在底部生火,讓食物煮熟,成為一大鍋的食物,其時叫做“羹”,這就是最早的火鍋了。到西周年代,不但發明晰銅與鐵,且各種陶器品也改進制作成較為小型的器皿,適合一般人運用。銅與鐵的發生,不只形成了器皿的革命,一起也與近代的鍋子十分相近,銅制的鍋子與陶制的沙鍋,到現在仍是有用、遍及的火鍋器皿,而大的鼎最后則延伸為權利的標志了。

          火鍋的開展亦好像餐飲史的開展是漸進式的,完全是依據其時的器皿、社會的需求與原物料的發現引入,而加以變化的。三國年代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有幾格的鍋,可以一起煮各種不同的食物,和現今的“鴛鴦鍋”,可說是有異曲同工之妙。到了南北朝,“銅鼎”是遍及的器皿,也就是現今的火鍋。演變至唐朝,火鍋又稱為“暖鍋”。

          撥霞供是南宋火鍋之美名。

          在整個火鍋歷史的演變上,描繪火鍋最為逼真的是南宋年代,在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在其時,林洪前往武夷山拜訪隱士止止師,快到山峰時,下起大雪,一只飛奔的野兔滾下石來,被林洪抓到,林洪想烤來吃,問止止師會不會燒兔肉,止止師回答他說:“我在山中吃兔子是這樣的,在桌上放個生炭的小火爐,爐上架個湯鍋,把兔肉切成薄片,用酒、醬、椒、桂做成調味汁,等湯開了夾著片在湯中涮熟,蘸著調味料吃。

          利用這樣涮熟之吃法,林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美,且能在大雪紛飛之寒冬中,與三五好友圍聚一堂談笑風生,隨性取食,十分愉快,因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名,取其時“浪涌晴江雪,風翻晚照霞”的美麗光景。隨后開展到今天,無論是各種肉類或蔬食,皆可如此涮食。

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